Ядомыя кветкі выкарыстоўваюцца ў харчовай і напойнай прамысловасці з-за іх высокай харчовай каштоўнасці, водару і водару. Для захоўвання ядомых кветак, якія выкарыстоўваюцца ў гэтых галінах прамысловасці, неабходная сушка для больш лёгкага захоўвання матэрыялаў і прадухілення пашкоджання метабалітаў у кветках. Аднак сушка можа паўплываць на ўтрыманне метабалітаў, паколькі ўмовы сушкі могуць адрознівацца ў залежнасці ад розных метадаў.
У гэтым даследаванні кветкі Agastache rugosa сушылі чатырма рознымі метадамі (сушка ў печы пры 25 ± 1 ° C, 50 ± 1 ° C, 80 ± 1 ° C і сушка замарожваннем), а першасныя і другасныя метабаліты аналізавалі з выкарыстаннем высокаэфектыўных вадкасная храматаграфія (ВЭЖХ) і газавая храматаграфія падчас палёту мас-спектраметрыя (GC-TOF / MS). Сублімавана высушаныя ўзоры кветак утрымлівалі больш высокі ўзровень кароціноідаў (Лютэін, 13Z-β-каратын, β-каратын і 9Z-β-каратын) і фенольныя рэчывы (размарынавая кіслата, ферулавая кіслата і сінапінавая кіслата).
Наадварот, сушаныя ў печы ўзоры кветак пры 80 ° C утрымлівалі больш высокі ўзровень большасці амінакіслот і флаваноідаў (у тым ліку акацэтыну і тилианина), а пры 25 ° C і 50 ° C - больш высокі ўзровень вугляводаў. Такім чынам, сублімацыйная сушка з'яўляецца прыдатным метадам утрымання кароціноідаў і фенольных рэчываў. Насупраць, настойліва рэкамендуецца сушыць ў духоўцы пры 50 ° C, каб захаваць амінакіслоты і флавоноіды.
Прачытайце поўны артыкул на www.mdpi.com.
Парк, CH; Ё, HJ; Парк, З .; Чунг, Ю.С .; Парк, SU Уплыў розных метадаў сушкі на першасныя і другасныя метабаліты ў карэйскай мяце. Аграномія 2021, 11, 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698