На невялікай ціхай ферме на паўночнай мяжы акругі Сан-Дыега Кені Фейц саджае шэрагі ярка-чырвонай трускаўкі, пачынаючы з кастрычніка кожнага года. Фейтц можа быць самым вялікім аматарам трускаўкі ў свеце. Ён усяго толькі кавалак велізарнай сельскагаспадарчай галіны Каліфорніі. "Голдэн Стэйт" вырабляе больш за 80% таматаў, абрыкосаў, авакада, фінікаў, інжыра, ківі, алівак, сліў, чарнасліву, разынак, ажыны, маліны, мандарынаў, віннага вінаграду і суніцы.
І з усяго гэтага, Фейтц кажа, што клубніцы з'яўляецца адной з найбольш хутка псуюцца і далікатнай ежы для вырошчвання. Кожны год гэта азартная гульня, і некалькі гадоў ён проста рады вярнуць грошы, якія ўклаў у ўраджай гэтага года.
Але шмат яго клубніц трапляе ў смецце. У ЗША больш за траціну ядомых прадуктаў кідаюць, і гэта адбываецца часцей за ўсё са свежымі прадуктамі. Марна харчаванне займае амаль чвэрць сметнікаў. Там ён раскладаецца і вызваляе 8% выкідаў парніковых газаў у свеце.
Адходы на сметніку пачынаюцца на ферме - бо клубніцы павінна перамагчы ў конкурсе прыгажосці. Усё, што занадта вялікае, занадта маленькае, занадта дзіўнай формы ці недастаткова чырвонае, не выбіраецца.
Ён кажа, што дзесьці 50-60% садавіны, якую вырабляе расліна, прадаецца як суніца. Яшчэ 20% могуць выглядаць не ідэальна, але бяспечна ёсць. Яны ператвараюцца ў джэмы і замарожаныя ягадныя кактэйлі. Астатнія застаюцца ў разорах і ўзараныя, каб пракарміць клубніцы наступнага пакалення.
Прачытайце поўны артыкул на www.kcrw.com.