Большасць з нас не ведае, што ўсё больш садавіны і гародніны вырошчваецца ў прамысловых умовах, дзе пажыўныя рэчывы паступаюць у асноўным з раствора вадкіх угнаенняў, а не з багатай урадлівай глебы.
Ці лічыцца гэта прадуктам, вырашчаным арганічна? Ці арганічнае земляробства ягады ці памідоры вырошчваюць на здаровай урадлівай глебе?
Ці ведаеце вы, што многія ягады, памідоры і некаторыя гародніна, такія як перац і агуркі, якія ў цяперашні час лічацца арганічнымі ў Злучаных Штатах, вырошчваюцца на гідрапоніцы, без глебы наогул?
Гэта асабліва дзіўнае развіццё падзей, улічваючы рух Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA) па распрацоўцы арганічных метадаў вырошчвання ежы.
Арганічнае земляробства ў ЗША
Закон аб вытворчасці арганічных прадуктаў харчавання ад 1990 года выразна паказаў, што папаўненне і падтрыманне ўрадлівасці глебы з'яўляецца асновай арганічнага земляробства. У 1995 годзе Нацыянальны савет па арганічных стандартах (NOSB), экспертная кансультатыўная група Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, вызначыў арганічную сельскую гаспадарку як «экалагічную сістэму кіравання вытворчасцю, якая спрыяе і ўмацоўвае біяразнастайнасць, біялагічныя цыклы і біялагічную актыўнасць глебы».
Правілы арганічнай сельскай гаспадаркі Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША апісваюць арганічную сельскую гаспадарку як набор метадаў, якія «падтрымліваюць цыркуляцыю рэсурсаў на ферме, спрыяюць экалагічнаму балансу і захоўваюць біяразнастайнасць».
«Гэта ўключае ў сябе захаванне або паляпшэнне якасці глебы і вады, захаванне водна-балотных угоддзяў, лясоў і дзікай прыроды, а таксама пазбяганне выкарыстання сінтэтычных угнаенняў, ападкаў сцёкавых вод, апраменьвання і геннай інжынерыі», — заявіла Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША ва ўвядзенні ў арганіку. метады.
Гэтая частка «паляпшэння глебы» з'яўляецца ключавой у свядомасці многіх прыхільнікаў арганічнага земляробства. З гэтай мэтай у 2010 годзе NOSB рэкамендаваў забараніць арганічную сертыфікацыю сістэмам раслінаводства, якія выключаюць глебу, такім як гідрапоніка. Аднак Нацыянальная арганічная праграма, частка Службы сельскагаспадарчага маркетынгу Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, якая адказвае за арганічныя стандарты Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША і акрэдытацыю агентаў па сертыфікацыі арганічных прадуктаў, не прыняла гэтую рэкамендацыю.
Восенню 2017 года, пасля масавых лабісцкіх намаганняў прамысловага аграбізнесу, NOSB прагаласаваў 8-7 супраць рэкамендацыі забараніць маркіроўку гідрапонных культур як арганічных.
Некаторыя назвалі галасаванне пераломным момантам для арганічнай праграмы ў Злучаных Штатах. Праблема гідрапонікі разам з развіццём «арганічных» аперацый па кармленні жывёл у стойлах і імпартам кукурузы і соевых бабоў, якія не былі прызнаныя арганічнымі, з'яўляюцца ключавымі сферамі таго, што многія цяпер лічаць арганічным махлярствам або размываннем арганічных стандартаў у інтарэсах буйнога бізнэсу.
Што такое гідрапоніка?
Гідрапонныя сістэмы вырошчваюць расліны ў вадзе, часта з інэртным асяроддзем, такім як какосавая шалупіна, каб забяспечыць стабільнасць каранёў. Расліны атрымліваюць пажыўныя рэчывы праз ваду, а глеба ў гэтым працэсе не ўдзельнічае.
Паколькі гідрапоніка выключае глебу, яна выключае ўвесь працэс вырошчвання здаровай глебы, здольнай падтрымліваць багатую мікробную жыццё і розныя здаровыя расліны. Прыхільнікі гідрапонікі сцвярджаюць, што гэты метад дазваляе эканоміць ваду і хутка вырошчваць расліны.
Не ўсе прыхільнікі гідрапонікі згодныя з рашэннем NOSB, прынятым у 2017 годзе.
Дэн Любкеман, гарачы прыхільнік гідрапонікі, быў расчараваны тым, што Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША надала гідрапоніцы статус арганічнай. Ён з'яўляецца прэзідэнтам Гідрапонічнага таварыства Амерыкі (HSA), 46-гадовай некамерцыйнай арганізацыі, якая прасоўвае гідрапоніку.
«Слова «арганічны» было спецыяльна створана для раслін, якія вырошчваюцца ў глебе, а гідрапоніка была спецыяльна створана для вырошчвання без глебы», - сказаў ён у электронным лісце.
«Спажыўцы хочуць ведаць, што іх ежа бяспечная. Як вядома, слова «арганічны» дае спажыўцам цёплае адчуванне здаровай ежы без пестыцыдаў».
Любкеман сказаў, што спажыўцы гатовыя плаціць больш за арганічныя прадукты і ідэалы чысціні, якія ўвасабляе арганічная этыкетка.
«Індустрыя гідрапонікі хоча зарабіць на спажывецкім успрыманні бяспекі, не марнуючы гады на распрацоўку ўласнай версіі слова «арганічны». Ім прасцей зарадзіць больш і хутчэй, абапіраючыся на земляробаў. Я думаю, што галіна гідрапонікі не мае права на слова арганічны, я думаю, што гэта лянівы маркетынг і ўвядзенне спажыўца ў зман. «Гідраарганіка» — гэта аксюмарон (спалучэнне супярэчлівых паняццяў) у маёй кнізе», — сказаў ён.
Хаця маркіроўка «арганічны» можа быць не ідэальнай і існуюць праблемы з падробкай арганічных прадуктаў, гэта мае сэнс для спажыўцоў, і арганічныя прадукты, як правіла, пераўзыходзяць звычайныя. Але, на думку Любкемана, арганіка — гэта не гідрапоніка, і гэта не абавязкова. Гідрапоніка мае свае перавагі і на іх трэба абапірацца, лічыць ён.
«Пры добра арганізаванай гідрапоннай вытворчасці пестыцыды, фекаліі жывёл або крывяная/касцяная мука ніколі не выкарыстоўваюцца, нічога не кампостуецца, і існуе меншы рызыка патагенных мікраарганізмаў і хвароб. Маё вызначэнне гідрапоннай ежы: «больш ежы, менш месца, менш вады і менш часу». Гідрапоніка мае шмат пераваг, і гэта будучыня сельскай гаспадаркі», — сказаў ён.
Lubkeman і HSA - не адзіныя, хто не згодны з арганічным статусам гідрапонікі, хаця большасць груп, якія выступаюць супраць гэтага, робяць гэта таму, што бачаць унікальныя перавагі глебы, якія не ўзнаўляюцца ў гідрапоніцы.
У справаздачы за 2018 г. «Трывожныя воды: як гідрапонны аграбізнес і Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША разбавілі арганіку, дазволіўшы беспадстаўнае вырошчванне», Інстытут Рогу багацця, вядомы орган, які курыруе арганічную прамысловасць, паведаміў, што гідрапонныя асяроддзя для вырошчвання, такія як какосавая шалупіна, не забяспечваюць шмат іншых пераваг сапраўднай глебы.
«Этыкеткі на гэтых «арганічных» прадуктах не адрозніваюць гідрапонныя культуры ад вырашчаных у глебе, нягледзячы на тое, што прадукты з высокім утрыманнем пажыўных рэчываў, вырашчаныя ў глебе, карыстаюцца вялікім попытам у інфармаваных спажыўцоў», - гаворыцца ў справаздачы.
Уся справа ў глебе
Калі пакінуць у баку харчовыя перавагі гідрапонікі ў параўнанні з прадуктамі, вырашчанымі ў глебе, ёсць значная перавага арганічнага земляробства. Арганічнае земляробства заўсёды было заснавана на прынцыпе «карміць глебу, а не расліны». Сапраўднае арганічнае земляробства абапіраецца на мікробную актыўнасць глебы, якая павольна вылучае пажыўныя рэчывы ў расліны.
Гэта азначае, што глеба здольная вырошчваць ежу для будучых пакаленняў без выкарыстання больш складанай гідрапоннай тэхналогіі раслін. Гэта таксама азначае, што глеба вяртаецца ў свой натуральны стан з багатай мікробнай актыўнасцю і экалагічнай разнастайнасцю.
Калі справа даходзіць да арганічнай і звычайнай сельскай гаспадаркі, гэтая розніца відавочная. У традыцыйнай сельскай гаспадарцы для знішчэння іншай расліннасці выкарыстоўваюцца гербіцыды, такія як гліфасат, а затым падкормліваюцца расліны хімічнымі ўгнаеннямі.
Арганічныя фермеры даўно ведаюць, што здаровая глеба стварае пажыўную ежу, здаровых людзей і здаровае навакольнае асяроддзе. Даследаванні гэта пацвярджаюць. Аглядны артыкул за 2014 г. у British Journal of Nutrition, у якім разглядаліся 343 рэцэнзаваныя публікацыі, паказаў, што канцэнтрацыя антыаксідантаў, якія абараняюць здароўе, у арганічных прадуктах вышэй, а ўтрыманне таксічных цяжкіх металаў і пестыцыдаў ніжэй, чым у неарганічных прадуктах.
Даследаванне, вынікі якога былі апублікаваны ў кастрычніку 2018 года ў часопісе JAMA Internal Medicine, паказала, што ўжыванне арганічных прадуктаў можа знізіць рызыку рака. Падчас даследавання на працягу пяці гадоў назіралі каля 70 тысяч дарослых людзей, большасць з якіх складалі жанчыны.
Забараняючы выкарыстанне сінтэтычных хімічных пестыцыдаў, у тым ліку праблемнага гербіцыду гліфасату, сертыфікаванае арганічнае земляробства таксама шмат у чым прыносіць карысць навакольнаму асяроддзю і дзікай прыродзе.
Барацьба за захаванне арганікі глебы
Нягледзячы на тое, што ў «арганічных» гідрапонных вытворчасцях не выкарыстоўваюцца хімічныя пестыцыды і гербіцыды, яны таксама не спрыяюць экалагічнаму здароўю большай планетарнай экасістэмы. Гэтая розніца здаецца больш відавочнай для арганічных рэгулятараў у розных краінах.
Маркіроўка гідрапонных прадуктаў як «арганічных» сустракаецца ў асноўным толькі ў Злучаных Штатах. У Канадзе, Мексіцы і большасці іншых развітых краін гідрапонныя прадукты відавочна забаронена пазначаць як арганічныя.
Перавага «арганічных» гідрапонных прадуктаў прыпадае на прамысловыя карпаратыўныя прадпрыемствы на паўднёвым захадзе і ў Мексіцы (адкуль яны экспартуюцца ў Злучаныя Штаты) або імпартуюцца з такіх краін, як Нідэрланды, дзе таксама незаконна прадаваць беспадстаўныя прадукты як арганічныя, паводле справаздачы за 2018 год.
Эксперты ў галіне арганічнай вытворчасці кажуць, што гідрапоніка з'яўляецца адной з некалькіх асноўных пагроз для цэласнасці арганічнай праграмы. Адным з экспертаў, якія выступаюць за тое, каб арганічныя прадукты харчавання адпавядалі стандартам, на якіх яны заснаваны — вырошчванне на здаровай глебе, — Дэйв Чэпмен, які вырошчвае арганічныя памідоры на ферме Long Wind Farm у Вермонце.
Паміж 2011 і 2013 гадамі Чэпмен пачаў заўважаць нешта незвычайнае ў арганічных памідорах ва ўсіх прадуктовых крамах, якія ён наведваў.
«Праўда ў тым, што ў цяперашні час пераважная большасць свежых «сертыфікаваных арганічных» памідораў у крамах з'яўляюцца гідрапоннымі, і многія іншыя гародніна стануць гідрапоннымі. «Арганічныя» будуць азначаць матэрыялы, вырашчаныя на гідраматэрыяле з масіўных цяплічных комплексаў», — сказаў ён.
«Гэта арганічныя прадукты? Я так не думаю. Я наўрад ці сустракаў каго-небудзь у арганічнай супольнасці, хто б сказаў: «Так, гэта арганічна». Ніхто не верыць, што гэтыя метады павінны быць арганічнымі, акрамя людзей, якія імі кіруюць».
Адзін з такіх людзей - Джым Красус, генеральны дырэктар кампаніі Edible Garden.
Edible Garden сцвярджае, што вырабляе «экалагічна чыстыя мясцовыя прадукты, выгадаваныя ў цяпліцах з безадходнай вытворчасцю». Кампанія працуе з мясцовымі цяпліцамі, каб атрымаць прадукцыю, якой, па яе словах, спажыўцы могуць давяраць.
«Edible Garden вітае магчымасць вырошчваць сертыфікаваныя арганічныя культуры на гідрапоніцы і ва ўмовах CEA (Controlled Environment Agriculture), як і традыцыйныя палявыя вытворцы. Гэты знак падтрымкі з боку Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША ў канчатковым рахунку дазволіць спажыўцам атрымаць выгаду з больш шырокага выбару арганічных прадуктаў у мясцовых прадуктовых крамах», — сказаў Красус у інтэрв'ю па электроннай пошце.
Такія кампаніі, як Edible Garden, вырабляюць прадукты без хімічных пестыцыдаў і гербіцыдаў, але такія крытыкі, як Чэпмен, кажуць, што гэтага недастаткова.
Чэпмен лічыць, што вытворцам гідрапонікі немагчыма ўзнавіць глебавыя ўмовы.
«Харчаванне ў гідрапоніцы не паходзіць ад складанага ўзаемадзеяння мінералаў і мікробаў, на якое грунтаваліся наземныя расліны ў глебе на працягу апошніх 500 мільёнаў гадоў. Гэта надоўга. Штосьці праяснілася ў працэсе гэтай сумеснай эвалюцыі», — сказаў ён. — Гэта вельмі складаная экасістэма, дзе расліны кормяць мікробы ў глебе, а мікробы кормяць расліны».
Сартаванне праз блытаніну
Гідрапоніка - гэта радыкальны адыход ад таго, як расліна сілкуецца ў прыродзе, хаця прыхільнікі гідрапонікі, такія як Любкеман, кажуць, што гідрапоніка проста палягчае раслінам паглынанне неарганічных, апрацаваных элементаў, атрыманых з арганічных элементаў, такіх як азот, фосфар і калій.
Але для тых, хто хоча зрабіць больш, чым проста пазбягаць таксічных матэрыялаў у сельскай гаспадарцы і хоча падтрымліваць сістэму вытворчасці прадуктаў харчавання, якая клапоціцца пра здароўе глебы, гідрапоніка не падыходзіць.
Адзін са спосабаў пазбегнуць пакупкі прадуктаў, вырашчаных на гідрапоніцы, з пазнакай «арганічныя», - звярнуцца да «Рэкамендацый па адмове ад беспадстаўных арганічных прадуктаў», якія Інстытут Рога багацця стварыў для пакупнікоў. У ім пералічаны брэнды прадуктаў, якія вырошчваюць сваю прадукцыю на гідрапоніцы або без глебы.
Спосабы выбару арганічных прадуктаў, вырашчаных у глебе
Яшчэ лепш знайсці арганічныя прадукты і тавары, выгадаваныя ў глебе, звярнуўшы ўвагу на дзве адносна новыя дадатковыя этыкеткі USDA Organic. Фермеры і прыхільнікі моцнай арганічнай практыкі не адмовіліся ад праграмы USDA Organic, але прынялі меры па яе развіцці, каб захаваць цэласнасць сапраўднай арганічнай сельскай гаспадаркі.
Сапраўдны арганічны праект
Пасля няўдалых спроб выдаліць гідрапоніку з прадуктаў, пазначаных USDA Organic, Чэпмен стаў адным з сузаснавальнікаў Real Organic Project, сельскагаспадарчага руху, створанага, каб вылучыць прадукты, вырашчаныя ў глебе і на пашах, у рамках USDA Organic.
Праект Real Organic працуе як дадатковы знак да сертыфікаванай арганічнай прадукцыі, гэта значыць сертыфікуе толькі тыя гаспадаркі, якія ўжо маюць сертыфікат USDA Organic.
Атрыманне сертыфіката Real Organic Project не патрабуе грошай, бо праграма сертыфікацыі фінансуецца спажыўцамі, фермерамі і прыватнымі фондамі, якія хочуць вылучыць гаспадаркі, якія вырошчваюць жывёлу і сельскагаспадарчыя культуры ў адпаведнасці з літарай і духам стандартаў сертыфікаванай арганікі.
Real Organic Project (ROP) сертыфікаваў 60 ферм у першы год працы (2018); да канца 2022 года 1,100 ферм будуць сертыфікаваны па РОП. Вы таксама можаце шукаць прадукты з лагатыпам ROP на прадуктах харчавання, вырабленых на гэтых фермах. Даведайцеся больш на сайце RealOrganicProject.org.
Рэгенератыўная арганічная сертыфікацыя
Regenerative Organic Certified (ROC) - яшчэ адна новая сертыфікацыя харчовых прадуктаў, клятчаткі і інгрэдыентаў асабістай гігіены. Створаны ў 2017 годзе групай фермераў, бізнес-лідэраў і экспертаў пад назвай Regenerative Organic Alliance, ROC ахоплівае арганічнае земляробства, а затым падымае планку, аддаючы перавагу паляпшэнню здароўя глебы і стварэнні вугляроду ў глебе, пашавай жывёлагадоўлі і сацыяльнай справядлівасці для работнікаў ферм. Даведайцеся больш на сайце Regenorganic.org.
Меліса Дыяна Сміт - кансультант па цэласным харчаванні і журналіст, якая піша на тэмы здароўя больш за 25 гадоў. Яна з'яўляецца аўтарам некалькіх кніг па харчаванню, у тым ліку «Сіндром X», «Ісці супраць збожжа», «Без глютена на год» і «Ісці супраць ГМА».
Крыніца: https://www.epochtimes.ru