Нягледзячы на тое, што вырошчваць зеляніна і гародніну ў халоднай краіне круглы год складана, малы бізнес справіцца з гэтай задачай. Бо фіны аддаюць перавагу купляць толькі мясцовыя прадукты і не зразумеюць ні польскіх памідораў, ні іспанскага салаты на прылаўках.
Партал www.hortidaily.com распавядае пра асаблівасці мясцовага малога цяплічнага бізнесу ў Фінляндыі.
… На паўднёвым захадзе Фінляндыі, прыкладна ў 160 км ад Хельсінкі, знаходзіцца Турку. З насельніцтвам каля 175,000 XNUMX чалавек гэта пяты па велічыні горад у краіне і акружаны цяпліцамі, якімі кіруе кампанія DeliVerde, кампанія па вытворчасці салаты і кулінарных траў.
Фінляндыя амаль цалкам забяспечвае сябе салатай і зелянінай.
«Вырошчваць салаты і травы ў нашым клімаце зусім няпроста. Гэта патрабуе шмат, але дзякуючы шматгадоваму вопыту фіны сталі спецыялістамі. Плошча цяпліцы ў Фінляндыі, напрыклад, большая, чым у Даніі, Швецыі і Нарвегіі разам узятых, а фінскія спажыўцы любяць мясцовую прадукцыю. Калі супермаркеты рэкламуюць дацкі салата або польскія памідоры, поспех зусім не гарантаваны. – кажа саўладальнік DeliVerde і адначасова менеджэр па продажах Ліза Ліндрот. – Збольшага таму мы мала экспартуем. Канешне, было б цікава экспартаваць, але нашаму бізнэсу гэта пашкодзіць. Фіны не зразумеюць, чаму мы прадаем імпартную прадукцыю пад сваім брэндам. Калі ў нас будзе крыху меншы ўраджай, так і будзе. Нашы кліенты ведаюць, што такое садоўніцтва, хоць мы кантралюем многія цяплічныя ўмовы, дзе салата і кулінарныя травы займаюць плошчу ў 2 га, плюс яшчэ 3 га сезоннай гародніны ў адкрытым грунце. Мы пачыналі з малога бізнэсу, і насамрэч так і ёсць. Трэба сказаць, што мы пачыналі як гадавальнік руж, але, на шчасце, з-за жорсткай канкурэнцыі з боку галандскіх кампаній, сярод іншага, мы перайшлі на салату і дадалі зеляніны ў канцы 1990-х. Гэта аказалася значна больш выгаднай стратэгіяй.
Многія фінскія вытворцы салаты вырошчваюць невялікія гатункі салаты па 100 г, якія тут вельмі папулярныя. Такім чынам, як малому прадпрыемству, мы павінны былі па-іншаму падысці і выбраць буйныя гатункі галавы. Мы даем ім час павольна расці, каб яны хрумсткія, выдатнай якасці, добра захоўваюцца і вельмі смачныя. Нашы травы таксама звычайна буйней сваіх субратаў. У выніку якасць прыцягнула ўвагу дарагіх закусачных, і сёння мы пастаўляем адны з лепшых рэстаранаў Фінляндыі. У нас ёсць каляндра, мята, базілік, пятрушка, чабор, размарын і кроп, якія фіны любяць сваімі рыбнымі стравамі. Асабліва добра прадаюцца травы падчас шматлікіх вясновых святаў. З салат найбольш папулярныя салата «лёд», саланова, лоло роса і ромэн.
У Фінляндыі сацыяльныя матывы і экалагічныя праблемы часткова вызначаюць перавагу мясцоваму вырошчванню.
«Імпарт салаты з Іспаніі тут не працуе. Людзі бачаць па тэлевізары, як там працуюць і жывуць афрыканскія сезонныя рабочыя, і што адбываецца з усім гэтым пластыкам з цяпліц? Гэтыя рэчы ўплываюць на пакупніцкія звычкі фінаў - не мець зносіны з кампаніямі, якія не выконваюць сацыяльныя і экалагічныя законы. Вытворцы павінны паказаць, што яны плацяць людзям хаця б мінімальны заробак», — кажа Ліза.
DeliVerde ацяпляе цяпліцы адходамі аўса і мэблевай прамысловасці. «Зімой на даху назапашваецца снег, але мы працягваем вытворчасць. Ліза Ліндрот кажа: «Мы прыбіраем снег, ацяпленне цяпліцы проста растае. Сістэма ацяплення размешчана ў асобным будынку. Кацёл шматфункцыянальны і выкарыстоўвае драўняныя адходы мэблевай прамысловасці або адходы аўса. Мы вельмі экалагічна чыстыя і паўторна выкарыстоўваем 100% вады, якую выкарыстоўваем у цяпліцах, і расліны растуць пры натуральным асвятленні, развіваючыся цалкам нармальна. Торф і агароднінныя адходы цяпліц кампастуюць, а затым дадаюць у глебу для вырошчвання ў адкрытым грунце. Фінскія спажыўцы лічаць экалагічны складнік вельмі важным. І мы з задавальненнем бярэм іх пад увагу», — заключае Ліндрот.