Адзін з вядучых аўстралійскіх аўтараў аб харчовых прадуктах кажа, што вытворцам трэба звязвацца са спажыўцамі не толькі для таго, каб растлумачыць іх прадукцыю, але і прыслухоўвацца да таго, што для іх важна, бо расце апетыт да здаровага харчавання.
Аліса Заслаўскі, аўтарка кнігі «У хвалу гародніне», кажа, што яна непасрэдна ўзаемадзейнічае са спажыўцамі і змагла зразумець, што кіруе імі, а таксама іх пакупніцкімі звычкамі і паводзінамі. Яна адзначае, што адна з самых вялікіх памылак у галіны заключаецца ў тым, што вытворцы і вытворцы хочуць ставіць сваю прадукцыю або карысць для здароўя на першае месца, але гэта насамрэч шкодзіць.
«У прыватнасці, у старэйшых пакаленняў гародніна даволі дрэнна абгортваецца, нягледзячы на нашыя намаганні паказаць, наколькі яны пажыўныя, — сказала спадарыня Заслаўская. «Замест гэтага, здавалася, гэта адштурхоўвала іх усё далей і далей. Тое, што мы выяўляем з дапамогай даследаванняў, гэта тое, што гаварыць людзям, што гародніна здаровая ці карысная для іх, выклікае ўспаміны аб іх дзяцінстве, калі яны сядзелі за сталом і не маглі пакінуць стол, пакуль яны не паспелі з'есці зеляніну ці не дазволілі дэсерт. Гэтыя ж паведамленні прыходзяць да дзяцей; негатыўнае апавяданне пра тое, што дзяцей прымушаюць есці гародніну або не любяць іх, - гэта тое, што з'яўляецца пахмеллем з ранейшых часоў. Тым не менш, мы бачым, што мы знаходзімся на парозе змены парадыгмы, і, як кажуць эксперты па разуменні спажыўцоў, апетыт да гародніны змяняецца з-за пандэміі. Больш за тое, чым больш мы гаворым пра здароўе, тым менш чаканне водару – дык як жа нам засяродзіцца на смаку?»
Фота: Аліса Заслаўская робіць прэзентацыю праз відэасувязь на сёлетнім Hort Connections
Частка «ядомай экасістэмы»
Спадарыня Заслаўскі дадала, што Covid-19 таксама прымусіў спажыўцоў зразумець, што яны з'яўляюцца часткай «ядомай экасістэмы», і калі яны не падтрымліваюць мясцовых вытворцаў з аўстралійскай прамысловасці, то ў наступных пакаленнях можа не быць устойлівай сістэмы.
"Цяпер настаў час выкарыстоўваць гэты нацыянальны гонар у тым, што мы вырошчваем", - сказала яна. «Мы ведаем, што Аўстралія вырошчвае адну з лепшых прадуктаў у свеце - таму яна так жадаецца на экспарце - але цяпер, калі яе значна больш знаходзіцца ўнутры краіны, як мы можам дапамагчы аўстралійцам звязацца з ёй? Гэта можа быць дабаўкаю каштоўнасці, гэта можа быць у замарожаных прадуктах або абязводжаных прадуктах. Такім чынам, што вы на самой справе робіце з ім, акрамя таго, што проста кладзеце яго ў грузавік і адпраўляеце па крамах? Устойлівасць і аздараўленне планеты - яшчэ адна болевая кропка. Ёсць шэраг ініцыятыў вытворцаў у працы з будаўнічымі аб'ектамі, дзе яны выкарыстоўваюць аднаўляльныя крыніцы энергіі, або яны думаюць пра тое, як яны могуць павялічыць каштоўнасць свайго прадукту. Гэтыя два пункты сядзяць разам ».
Давер і тэхналогіі
Яшчэ адным фактарам, які мае першараднае значэнне для спажыўцоў, з'яўляецца стварэнне даверу, таму што вяртанне да мясцовых свежых садавіны і гародніны і празрыстасць, прасочвальнасць і паходжанне - гэта тое, чаго людзі шукаюць, асабліва ў гэты час, калі яны не ўпэўненыя, каму давяраць. Спадарыня Заслаўская таксама заахвочвае вытворцаў і вытворцаў расказваць свае асабістыя гісторыі, каб дазволіць спажыўцам лепш зразумець, што прымушае сямейныя фермы з некалькіх пакаленняў і кампаніі па вытворчасці свежай прадукцыі.
«Мяне гэта прымушае эмацыйна думаць пра гэта, таму што я ведаю, наколькі цяжкай і цяжкай была іх рысь за апошнія некалькі гадоў», — сказала спадарыня Заслаўская. «Мы, як спажыўцы, адчуваем гэта і хочам падтрымаць вас, таму чым больш вы зможаце падключыцца, тым большая супольнасць можа быць створана з зацікаўленых спажыўцоў, і тым больш устойлівай можа быць галіна. Спажыўцам цікава ведаць, што вы робіце, каб узбагаціць сваю глебу, як вы думаеце рэгенератыўна, як вы выхоўваеце наступнае пакаленне вытворцаў. Яшчэ адзін момант, пра які варта падумаць, - гэта тэхналогіі; спажыўцы хочуць бачыць, што вытворцы выкарыстоўваюць сучасныя тэхналогіі. Нядаўна я дапамог адкрыць цэх па ўпакоўцы яблыкаў, які выкарыстоўвае тэхналогію сартыроўкі, захоўвання, апрацоўкі і нават дастаўкі іх да рознічнага гандлю. Гэта вельмі захапляе мяне як камунікатара і спажыўца і прымушае захацець падтрымаць тыя брэнды, якія сядзяць у гэтай тэхналагічнай прасторы ".
сацыяльныя медыя
Тэхналогіі таксама ствараюць магчымасць непасрэднага кантакту з спажыўцамі праз сацыяльныя сеткі, па словах спадарыні Заслаўскай, якая лічыць Facebook найлепшай платформай для асабістага ўзаемадзеяння, асабліва са «старэйшым пакаленнем», якое мае больш наяўных даходаў і становіцца больш клапатлівым да здароўя. . Але зноў жа, гаворка ідзе не толькі аб размяшчэнні інфармацыі і надзеі, што яна звязвае, бо стыль паведамлення важны і патрабуе ўвагі.
«Facebook - гэта месца, дзе людзі хочуць мець зносіны і весці больш глыбокія размовы», - сказала яна. «Таму стварыце гэтыя каналы, каб людзі маглі непасрэдна звязвацца з вамі. Магчыма, пазначыць чалавека ў кампаніі, які з'яўляецца голасам бізнесу. Калі вы хочаце звязацца з маладымі спажыўцамі і думаеце, што вам трэба быць у Instagram або TikTok, вам трэба падумаць, як вы выкарыстоўваеце гэтыя каналы. Я павінен сказаць, што дні, калі інфлюенсер плаціў, каб сказаць, што вашы агуркі, напрыклад, лепшыя - ці любы іншы рэкламны кантэнт - злічаны. Гэта рэч на носе, наколькі спажыўцы ідуць. Такім чынам, як вы сапраўдна падключаецеся да сваіх платформаў сацыяльных сетак? Адна рэч, якую я магу настойліва рэкамендаваць, гэта стварыць некаторы кантэнт вакол хакаў і цэтлікаў, напрыклад, рэцэптаў. Гэта можа быць больш пра тое, якую каштоўнасць яны дадаюць для аўдыторыі, а не проста дадаць твар брэнду, што з'яўляецца дарагім заняткам, у выніку якога вы не ўбачыце вынікаў. Часам ёсць нават рэакцыя на гэта».
Скарачэнне ежы адходы
Спадарыня Заслаўскі таксама адзначыла, што спажыўцы вельмі ўсьведамляюць мінімізацыю харчовых адходаў, а настроі вакол паўторнага выкарыстаньня лішніх і пашкоджаных прадуктаў нарастаюць, што вытворцы ня могуць ігнараваць.
«Існуе шэраг выдатных праектаў, якія рэалізуюцца праз Hort Innovation і CSIRO, а таксама праз вытворцаў, дзе ежа перарабляецца ў такія рэчы, як раслінныя парашкі», - сказала яна. «Ёсць іншыя вытворцы, якія робяць рэчы, каб перапрафіляваць выродлівыя гародніна, а таксама Foodbanks, якія збіраюць іх і пераназначаюць для новай аўдыторыі. Гэта таксама магчымасць праз брыдкія харчовыя праграмы ў супермаркетах, якія цяпер займаюць вялікую долю рынку, адкрываць людзей садавіне і гародніне, да якіх яны могуць не адчуваць, што ў іх ёсць гатовы доступ».
Людзі таксама цікавяцца «навінкай», і спадарыня Заслаўская кажа, што асаблівая тэндэнцыя, якая зараз набывае жарсць, — гэта мясцовая аўстралійская прадукцыя, і заклікае тых, хто зацікаўлены ў іх вырошчванні, пачаць даследаваць, як яна ўпісваецца ў іх бізнес і моцна разгледзім гэта, бо попыт з боку спажыўцоў расце.