ЗША пачынаюць зноў адкрывацца, бо вакцынацыя дапамагае ўзяць пад кантроль COVID-19. З улікам сказанага, як будзе выглядаць рынак постпандэміі для рынкаў салаты і мікразеляніны?
Цяплічнік спытаў у трох кампаній пра тое, як яны бачаць бягучы стан рынкаў салат і мікразеляніны і куды яны бачаць рынак, які ідзе ў постпандэмічным свеце. Вось асноўныя вынасы.
Канкурэнтаздольнасць рынку салаты
Па словах Дональда "DJ" Grandmaison, менеджэра па продажах і маркетынгу ў lēf Хутары, рынак цяплічнага салаты толькі стаў больш канкурэнтаздольным. Такая канкурэнтаздольнасць прымусіла такія кампаніі, як lēf, наладжваць больш трывалыя адносіны са сваімі рознічнымі гандлярамі.
"На працягу апошніх пяці гадоў у сектары салат, асабліва ў паўночна-ўсходнім і сярэднеатлантычным рэгіёнах, назіраецца шырокае распаўсюджванне цяплічных і кантраляваных вытворцаў", - кажа Грэммэзон. «Гэта выклікала жорсткую канкурэнцыю на рознічным узроўні, асабліва з улікам абмежаваных гандлёвых плошчаў новых прадуктаў і расфасаваных салатаў. Наша ферма шмат працавала над развіццём адносін з нашымі ключавымі рознічнымі партнёрамі ».
Спажывецкія перавагі і жаданні
Калі гаворка ідзе пра спажывецкія перавагі, Grandmaison кажа, што бачыць, як людзі аддаюць перавагу тэкстуры і смакавым профілям рымскага альбо айсберга. Ён таксама заўважыў, што ў супермаркетах галава круцілася ад спецый.
"Мы ўключылі больш гатункаў, якія адпавядаюць гэтаму профілю, у нашы сумесі, каб забяспечыць большую кансістэнцыю і дадатковую храбусценне", - кажа Grandmaison. "Мы таксама заўважаем, што гарчыца і вострая ліставая зеляніна прыцягваюць увагу спажыўцоў, што стварыла вялікі попыт на нашу самую прадаваную сумесь спецый".
Пакупнікоў таксама больш цікавіць, як вырошчваецца іх зеляніна, паводле Віраджа Пуры, Гётэм Грынс Сузаснавальнік і генеральны дырэктар. Людзі хочуць ведаць, што іх зеляніна не мае харчовых хвароб і вырошчваецца на мясцовым узроўні.
"Спажыўцы патрабуюць большай празрыстасці ў тым, як і дзе вырабляецца іх ежа, асабліва з улікам росту ўспышак харчовых захворванняў, звязаных з адкрытым земляробствам", - кажа Пуры. «Гідрапонныя цяпліцы дазваляюць нам вырошчваць надзейныя і бяспечныя пастаўкі свежай прадукцыі круглы год. Вырошчваемы ў цяпліцах салата таксама часта можа быць выраблены больш мясцова, чым звычайны і арганічны салата. Мясцовыя тавары працягваюць адчуваць высокі спажывецкі попыт ».
Кошт цяплічнага салаты і мікразеляніны
Калі разглядаць цэны на цяплічную ліставую зеляніну, ёсць дзве перспектывы. Grandmaison бачыць, што цяплічны салата і мікра-зеляніна атрымліваюць больш высокія цэны, чым гатункі, вырашчаныя ў палявых умовах, дзякуючы свежасці і якасці.
"З нашага аналізу мы бачым, што вырошчваемы ў цяпліцах салата і мікразеляніна па-ранейшаму падвойваюцца, калі не патройваць цану на паліцы", - кажа Гранмэзон. "У якасці прыкладу, наш прадукт прадаецца ў розніцу ад 16 да 20 долараў за фунт, дзе каліфарнійскі [салата, вырашчаны ў полі], прадаецца за 6 да 11 долараў за фунт".
Сердару Мізракчы, генеральнаму дырэктару кампаніі Фермы элементаў, цэны - гэта не параўнанне яблыкаў з яблыкамі. Ён разглядае цэны як ключавую матывацыю для таго, каб больш спажыўцоў паспрабаваць вырошчваць цяплічную ліставую зеляніну.
«Мы параўноўваем розныя якасці прадукцыі, - кажа Мізракчы. «Улічваючы гэтыя адрозненні ў якасці, цана сапраўды там, дзе спажыўцы павінны пачаць збіраць больш вырашчаных у цяпліцах [ліставай зеляніны]. Думаю, у бліжэйшай будучыні я бачу, як разрыў у цэнах скарачаецца ".
Будучыня селекцыі
Паколькі гатункі салаты ў пакаёвых умовах працягваюць станавіцца больш канкурэнтаздольнымі ў параўнанні з вырошчанымі ў полі аналагамі, селекцыйныя кампаніі звяртаюць на гэта ўвагу. Насенныя кампаніі ў цяперашні час звяртаюць увагу на патрэбы кантраляванага навакольнага асяроддзя, паколькі цяплічнікі становяцца больш буйнымі гульцамі на рынку.
"Гістарычна склалася так, што ўсе намаганні селекцыі былі накіраваны на палявое земляробства, бо салата ў асноўным вырошчваецца ў адкрытым грунце", - кажа Пуры. «Вытворцы ў памяшканні (цяплічныя і вертыкальныя фермы) выкарыстоўваюць гатункі насення салаты палявыя. Селекцыянеры просяць вытворцаў паспрабаваць папулярныя палявыя гатункі, а таксама больш старыя гатункі, якія, магчыма, былі выключаны паляводцамі, але якія могуць мець прывабныя рысы для вытворцаў у памяшканні ".
Мизракчи хацеў бы, каб селекцыянеры выводзілі больш ліставых зялёных гатункаў, акрамя проста салаты, бо ёсць шмат ліставых зялёных культур, такіх як шпінат і рукала, якія можна прыстасаваць да цяпліцы.
"Любая ліставая зеляніна, якая не з'яўляецца салатай, вырабляе гатункі з высокай ураджайнасцю з квадратнага фута, і якую можна лёгка вырошчваць - вось на чым павінны засяродзіцца заводчыкі", - кажа Мизраччи. "Аднак я ведаю, што некаторыя заводчыкі прыкладаюць для гэтага намаганні і сродкі".