Кожны ўладальнік рэстарана, кожны супермаркет і кожны прадавец, які хоча быць упэўнены ў якасці сваёй трускаўкі, ведае, што ён павінен знаходзіцца на поўначы Кемпена. "Суніца Hoogstraten" набліжаецца да навуковага дасканаласці па форме, гусце, бляску і цвёрдасці.
«Планка пастаўлена надзвычай высока, - кажа Ганс Вандэрхален, дырэктар Coöperatie Hoogstraten. "І 180 кветкаводаў робяць усё магчымае, каб гэтага дасягнуць".
Назва "клубніцы Hoogstraten" у нашай краіне не проста званічае, яна вядомая ва ўсёй Еўропе як верхняя клубніцы. Яна не проста атрымала такую рэпутацыю, гэта гісторыя, якая ўзыходзіць да першай паловы мінулага стагоддзя. Першы герой: сам Хогстратен. Кліматычныя і геаграфічныя ўмовы для трускаўкі нікуды не паляпшаюцца: ночы халодныя, а калі цёпла, сапраўды цёпла. "І ў вас тут пясчаныя глебы - гэта важна, таму што яны не захоўваюць цяпло доўга ноччу, і гэта падабаецца расліне трускаўкі", - распавядае Ганс Вандэрхален, дырэктар Coöperatie Hoogstraten. Апошнія навіны .
Coöperatie Hoogstraten - другі важны фактар у шляху да вяршыні. З моманту свайго заснавання ў 1933 г. гэта месца, дзе пастаўляецца ўся клубніца з гэтага рэгіёну і дзе яе прадаюць па гадзінах раніцай, каб адразу ж адправіць атрымальніку. "Экспартны" трэк быў запушчаны неўзабаве пасля яго заснавання. "Але тады павінны былі быць строгія стандарты якасці, думалі ў Кааператыве", - тлумачыць Вандэрхален. "Каб змясціць нашу клубніцу на карце, нам трэба было імкнуцца да дасканаласці".
Ключ да поспеху: наступствы
Дасканаласці - гэта не тое, чаго вы дасягаеце проста так, і былі створаны розныя ініцыятывы. Была сельскагаспадарчая і садоўніцкая школа, дзе можна было навучыцца рамяству, і ў раёне Меерле быў створаны Proefcentrum Hoogstraten. "Тым часам яны прыязджаюць з усяго свету, каб паглядзець на гэты выпрабавальны цэнтр", - ведае Вандэрхален. «Усе веды тут пад адным дахам. Што тычыцца метадаў вырошчвання, біялагічнага кантролю, даследаванняў гатункаў і ўсяго іншага ". Затым інфармацыйныя супрацоўнікі Даследчага цэнтра вяртаюцца на месца з такімі ведамі.
Вытворцы па-ранейшаму атаясамліваюць сябе з кааператывам. Яны разумеюць, што ўласная ідэнтычнасць настолькі моцная, бо яны ўваходзяць у групу
"Якасць - гэта ўсё", зноў падкрэслівае Вандэрхален. «Садоўнік збірае клубніцы, адразу кладзе іх у халадзільнік і ў той жа вечар перавозіць у кааператыў. Там іх аглядаюць упершыню і зноў на наступную раніцу, непасрэдна перад выключэннем гадзінніка. далікатны прадукт, шмат што можа пайсці не так. Заклад нашага поспеху - паслядоўнасць. Ніякіх кампрамісаў па якасці ". Калі ўсё пойдзе добра, клубніца ўжо можа быць у вашай пакупцы праз 24 гадзіны пасля яе збору.
Шмат уласных асобаў, адзін кааператыў
Каля 180 вытворцаў адпавядаюць усім патрабаванням якасці. Адзін робіць гэта ўльтрасучаснымі метадамі, другі ўсё яшчэ традыцыйным спосабам. "Тое, што вытворцы прымаюць уласную ідэнтычнасць, сапраўды адбываецца часцей, чым у мінулым", - сказаў Вандэрхален VILT раней. інтэрв'ю . «Мы таксама супрацоўнічаем у пэўнай ступені: з дадаткам вы можаце атрымаць доступ да профілю вытворцы праз код на нашай клубніцы. Такім чынам мы даем вытворцу твар. Але сёння гэта адбываецца не на шкоду калектыву. Вытворцы па-ранейшаму атаясамліваюць сябе з кааператывам. Яны разумеюць, што іх уласная ідэнтычнасць настолькі моцная, што яны ўваходзяць у групу ".
З 2019 года Cooperatie Hoogstraten пайшоў на гэта яшчэ далей. "З клубніцамі мы дазваляем пакупнікам выбіраць, у якога вытворцы яны набываюць прадукты", - тлумачыць Вандэрхален. «У дадатак да цаны на гадзіннік, неабходна выплаціць лішак, які ідзе непасрэдна вытворцу. Пакупнікі гатовы плаціць гэты лішак, таму што, напрыклад, яны вельмі задаволены якасцю пэўнага вытворцы альбо таму, што ў іх склаліся добрыя адносіны з гэтым вытворцам. Такім чынам мы гарантуем, што ўсе знаходзяцца ў адным блоку, але і каб блок стаў мацнейшым ".
Той, хто вылучаецца якасцю - і гэта ацэньвае пакупнік - будзе ўзнагароджаны. Гэта таксама стымулюе іншых вытворцаў працягваць рабіць упор на якасць. "Я называю гэты індывідуалізм карысным для калектыву", - робіць выснову Вандэрхален. У 2020 годзе 40,000 2,000 чалавек з усёй Еўропы адсканавалі код, больш за XNUMX з іх таксама пакінулі паведамленне са словамі падзякі вытворцу, пятая частка з якіх - з Англіі і Францыі.
З гэтымі 180 вытворцамі цяпер усё ў руках. З-за цёплага надвор'я мінулых выхадных паспяванне трускаўкі пачало масава даганяць. Калі вы ўсё яшчэ шукаеце натхненне для стравы ці напою з трускаўкай: гэта гэта месца, каб быць!