Гледзячы сёння на акуратныя стэлажы з мікразелянінай, на стэрыльны пакой, дзе на ўваходзе просяць надзець бахілы і прадэзінфікаваць рукі антысептыкам, на чыстае яркае святло над паліцамі з расадай, цяжка паверыць, што Крама сямейнай гаспадаркі «Батанік» і кампанія «Зялёная ферма» Аляксея Каўнерчука і Таісіі Мелех пачыналіся з цяпліцы на звычайным балконе і выраслі з па-чалавечы зразумелага нежадання Аляксея дапамагаць маці капаць градкі ў калгасным агародзе.
Адкрыты ўрок
Вялізныя панарамныя вокны з выглядам на лес. Насустрач святлу цягнуцца шэрагі паліц, на якіх некалькі гатункаў базіліка, салаты і капусты, гароху, радыскі, мангольда, рукалы, шчаўя, зялёнай гарчыцы, мелісы і рубінавага амаранта. Асобна растуць ядомыя кветкі — настурка, бораго і браткі.
Ва ўтульным кутку, аздобленым макрамэ, мы размаўляем з Таісіяй Мелех. Праз пару хвілін пасля пачатку размовы раздаецца званок над уваходнымі дзвярыма. У краму ўрываюцца тры запыханыя школьніцы.
— А можна набор для вырошчвання крэс-салаты?
— Можна, — усміхаецца гаспадыня. — Дзяўчаты, адкуль вас усіх адпраўляюць? Ты сёння ў мяне не першы.
— З біялогіі, — хорам адказваюць дзяўчаты.
— Які клас?
— Шосты.
— Вось табе набор, унутры інструкцыя, можна сканаваць QR-код і паглядзець відэаўрок па вырошчванні мікразеляніны. І дайце мне, калі ласка, тэлефон вашага настаўніка біялогіі, я прыеду ў школу, мы заставім вам партыю гэтых набораў і правядзем урок батанікі.
- Дзякуй! — таксама хорам дзякуюць школьніцы, разлятаючыся па сваіх справах.
— Мы з мужам сапраўды не толькі манетызуем сваё хобі, але і чытаем лекцыі, выкладаем у школах, дома, праводзім экскурсіі, майстар-класы і адкрытыя ўрокі, выступалі на «Інапраме». Мы стараемся ўсяляк папулярызаваць фермерскую гаспадарку, але не тую, што ў полі, у зямлі, а гарадскую — гэта тое, што сёння так прыцягвае моладзь.
«Без бруду, у прыгожым памяшканні, дзе можна развіваць тэхналогіі і прапаноўваць нейкія інжынерныя рашэнні»
Таісія Мелех
Мы нават хочам адкрыць «Гарадскую школу фермера». Калі ён з'явіцца, то стане першай такой навучальнай установай у Расіі. Гарадскіх фермераў мы нідзе не робім. У РДАУ імя Ціміразева ў Маскве ёсць напрамак «Гідрапоніка» на блоку «Раслінаводства», але яго там вельмі мала. А калі набраць у пошуку пазіцыю «работнік сельгасхарчу», то нічога не знойдзеш. А ў нас ёсць гатовыя распрацаваныя тэхналогіі, стандарты і чэклісты», — расказвае Таісія Мелех.
Паводле яе слоў, 20-гадовы досвед працы спецыялістам па падборы персаналу падказвае, што ўсё гэта трэба стандартызаваць. У такім выпадку вельмі спатрэбіцца школа гарадскіх фермераў, якую Таісія хоча адкрыць у Акадэмічным.
Лянота - рухавік прагрэсу
А пачалося ўсё 13 гадоў таму са звычайнай чалавечай ляноты і нежадання Аляксея дапамагаць маці на падворку. Яму надакучыла корпацца і пэцкацца ў зямлі на праславутай шасцісотцы, але, каб не засмучаць маці і не пакінуць яе без зёлак і гародніны, выпускнік горнага інжынер Ковнерчук пачаў вывучаць тэму гідрапонікі і паклаў разам некалькі паліц для расады на хатнім балконе.
— Да мяне дайшло: змагу аўтаматызаваць паліў, хутчэй атрымліваць ураджай, на балконе заўсёды будзе чысціня, бо зямля не патрэбна. Гэта было настолькі футурыстычна, што я адразу сеў за эскіз», — распавядае Аляксей. — Так праз год атрымаў першы патэнт на шмат’ярусную гідрапонную ўстаноўку для вырошчвання зеляніны ў хатніх умовах. З таго часу вынаходніцтва прыстасаванняў для прагрэсіўнага раслінаводства стала маім галоўным захапленнем.
З часам Аляксей вырашыў стварыць гаспадарку ў доме ў вёсцы Касуліно. Так з'явілася ідэя стварэння брэнда Green Farm. Усё пачалося са стэлажоў з AliExpress на агульную суму 3000 рублёў, а расада заняла ўвесь другі паверх.
— Ніколі не забуду першы продаж, — успамінае Аляксей. — Сяброўка, якая працуе ў кейтэрынгавай кампаніі, папрасіла мяне прынесці чатыры падносы з гарохам для ўпрыгожвання банкету. Луі Армстранг сыграў па радыё «What a Wonderful World», і я атрымаў з продажу свае першыя 480 рублёў.
Участак у катэджным пасёлку ў выніку прадалі. Зараз мама даволі часта наведвае хлопцаў на ферму, дзе не толькі даглядае расліны, але нават размаўляе з імі. Зносіны з зелянінай стала для яе не «абавязковым садызмам», а чымсьці накшталт медытацыі.
Гісторыя кахання
Аляксей і Таісія пазнаёміліся чатыры гады таму. Тое, што пачыналася як звычайнае спатканне, перарасло ў сям'ю, а крыху пазней у невялікі, але горды сямейны бізнес па вырошчванні мікра-зеляніны, зеляніны і ядомых кветак.
— Маё кадравае агенцтва практычна не працавала з-за пандэміі. Я была ў разводзе, і як раз на спатканні прыйшоў час», — смяецца Таісія. — Мы з Аляксеем сустрэліся і дамовіліся якраз на бізнес-тэме. Ён ужо нешта расціў, і пасля дзесяці гадоў працы загадчыкам аддзела кадраў у Тэатры оперы і балета я сышоў і вырашыў, акрамя падбору кадраў, паспрабаваць нешта новае. Толькі што з'явілася тэма вырошчвання розных культур.
«Я прайшла онлайн-курсы, купіла нейкую кітайскую ўстаноўку і як жанчына «за 35» пачала інтэнсіўна худнець»
Таісія Мелех
Гісторыя з зелянінай і парасткамі прыцягнула мяне спачатку як гісторыя пра пахуданне. Я нешта вырошчвала на падваконні і тут сустрэла Аляксея, а ён сустрэў такую вар'ятку. Я прапаноўваю ідэі, а ён іх рэалізуе. Ён інжынер, а я спецыяліст у галіне маркетынгу і прасоўвання. Так утварыўся наш саюз, — тлумачыць Таісія.
Тры гады таму, калі маладыя пабраліся шлюбам, агарод прыносіў да 600 тысяч рублёў у год, а цяпер — у 16 разоў больш. А летам набылі дзве падобныя гаспадаркі, якія не вытрымалі канкурэнцыі і былі вымушаны закрыцца.
Імпартазамяшчэнне
Каб арганізаваць сямейную гарадскую гаспадарку, хлопцы прадалі машыну і дом у Косулино. Была і пазыка. На ўладкаванне Вучэбнага корпуса выдаткавана каля 5 мільёнаў рублёў. Калі многія пастаўшчыкі зеляніны з'ехалі з Расіі, сямейны бізнес атрымаў новы штуршок для развіцця і росту.
— Паспяхова завезлі некалькі відаў базіліка, эксперыментуем з памідорамі черрі. Мы паўтара года пастаўляем сваю прадукцыю ў «Жизнмарт», былі пастаўшчыкамі «Мегамарт», супрацоўнічаем з «Магніт», цяпер выходзім на «Перакрэстак».
«Але асноўныя нашы кліенты — гэта рэстаратары. Яны падказалі нам ідэю імпартазамяшчэння базіліка»
Таісія Мелех
Цяпер мы абслугоўваем 35 рэстаранаў Екацярынбурга, у тым ліку, напрыклад, Plov Project і «Lost and Found». Больш-менш буйных вытворцаў мікразеляніны ў горадзе цяпер усяго чатыры. Мы на другім месцы, але ў нас шырэйшы асартымент і мы гатовыя эксперыментаваць», — кажа Таісія. — Мы першыя завезлі ў горад ядомыя кветкі і салатныя сумесі з парасткамі, а цяпер кветкі можна паспрабаваць у тартах, пірожных і кактэйлях. Вельмі прыгожа.
Прыгожа і карысна
Зараз у кампаніі «Грын Ферма» працуе дзесяць чалавек, якіх гаспадары з нуля навучылі новай спецыяльнасці гарадскога фермера. Яны даглядаюць расаду, кантралююць сістэму паліву, мыюць і рыхтуюць да паўторнага выкарыстання пластыкавыя латкі, у якіх расце мікразеляніна. Ўпакоўка на ферме дагаворная, а вытворчасць экалагічна чыстая.
— Пры вырошчванні нашых культур мы выкарыстоўваем прафесійную стэрыльную агравату. Гэта спецыяльна падрыхтаваны, здробнены і спрэсаваны базальт, у якім пасля тэрмічнай апрацоўкі пры тэмпературы 1500 градусаў цалкам адсутнічаюць хваробатворныя мікраарганізмы.
«Таму мы абыходзімся без хімікатаў і пестыцыдаў. Шкоднікаў у нас няма. Нам няма каго забіваць»
Таісія Мелех
Адзінае, што выкарыстоўваем у сістэме аўтаматычнага паліву, — вітамінныя комплексы, якія Аляксей падбірае індывідуальна пад кожную культуру. Яны таксама хочуць што-небудзь «з'есці», каб было святло расці. Ферма аўтаматычна п'е і есць. Збіраемся паставіць відэакамеры, каб можна было назіраць за «расцішкамі» і дыстанцыйна нешта ўключаць і выключаць», — тлумачыць Таісія.
Часам, калі вам прыносяць страву ў рэстаран, здаецца, што шэф-повар занадта разгубіўся і перастараўся з падачай. Ну навошта ўсе гэтыя ядомыя кветкі? Ты не можаш проста адрэзаць кавалачак торта? Уладальнікі гарадскога хутара ўпэўнены, што мікразеляніна — гэта не толькі даніна модзе, якая дазваляе «прыгажэць» рэстаранам, але і больш карысная, чым «дарослая» зеляніна.
— Расліне патрэбны штуршок, каб прарасці, выбрацца з глебы і ўтварыць першыя два лісточкі, якія будуць працаваць як сонечная электрастанцыя, — расказвае Аляксей. Паглынаюць святло і запускаюць працэсы далейшага росту. Так з'яўляюцца так званыя сапраўдныя лісце, а першыя два семядольных ліста лічацца микрозеленью.
Калі сухія назапашаныя рэчывы перапрацоўваюцца ў атожылак, то ў гэтым атожылку яны ўжо ўтрымліваюцца ў фармаце, які засвойваецца чалавекам. Пакуль не запусціўся механізм далейшага росту, на гэтым этапе зеляніна максімальна карысная. У параўнанні з «дарослай» яна мае ў 7-10 разоў больш высокую канцэнтрацыю карысных рэчываў.
Вусень, які не стаў матыльком
Эпічныя правалы рознай ступені цяжкасці здараюцца нават з самымі стромкімі прафесіяналамі. Здавалася б, дробязь - не цалкам зачыненая пасля ветрання створка акна.
— Адной з самых дарагіх культур з'яўляецца шчаўе, яго насенне завозяць з Еўропы, і з лютага іх кошт вырас удвая. Гэта вельмі капрызная ў вырошчванні культура. Прыходзім, а ў нас уся паліца з'едзена. Там, дзе не дарабілі, здрабнілі. Мы доўга шукалі, што гэта за атака. Жывёла нейкае ці зараза? Змянілі пажыўны раствор. Яшчэ раз праветрылі, прыбралі, зачынілі вокны, выцерлі паліцы.
«А потым на іншай паліцы знайшлі мёртвага вусеня, які еў шчаўе. У яе было свята жывата, і яна памерла ад пераядання»
Таісія Мелех
У яе нават з рота тырчаў кавалачак ліста. А я ж выбраў самую дарагую культуру! — успамінае Таісія. — Напэўна, думаў, што трапіў у рай. З таго часу сто разоў усё пераправяраў. Я вельмі не хачу страціць пасадку.
У планах Таісіі і Аляксея - адкрыць школу гарадскіх фермераў, разгарнуць бізнес і паэксперыментаваць з вырошчваннем сельскагаспадарчых культур не на Ўрале, а дзе-небудзь у больш спрыяльных для земляробства умовах. Аднак кідаць свой Уральскі гарадскі хутар яны не маюць намеру.
Крыніца: https://www.e1.ru