Новы тамат Midnight Roma, распрацаваны Універсітэтам штата Арэгон, ідзе па прыкладах 10-гадовай ружы Індыга, першага багатага антыаксідантамі фіялетавага памідора, прадстаўленага на рынку.
Індыга Роўз быў выведзены Джымам Майерсам, селекцыянерам агародніны і прафесарам Каледжа сельскагаспадарчых навук OSU. Поўнач Ромы - вынік скрыжавання Арэгонскай зоркі, вялікага мясістага памідора, які падыходзіць для нарэзкі альбо пасты з цудоўным смакам, і ружы Indigo, цёмна-фіялетавага памідора, які змяшчае антацыяны - тыя самыя карысныя антыаксіданты, якія змяшчаюцца ў чарніцы. Абодва гатункі таксама былі распрацаваны ў OSU.
"Мы выбіралі па-сапраўднаму цёмны памідор тыпу" Індыга ", - сказаў Майерс. «У рэшце рэшт, мы атрымалі вельмі добры. Любы чалавек, які займаецца хатнімі кансервамі, будзе зацікаўлены. Гэта падабаецца кухарам для падрыхтоўкі соусаў. Зараз Serious Pie у Сіэтле выкарыстоўвае Midnight Roma для падрыхтоўкі падліўкі для піцы ".
Супраціў
Для "Паўночнай цыганкі" Майерс засяродзіўся на смакавых якасцях і ўстойлівасці да хвароб, прыдумаўшы памідоры лепшага густу, чым многія іншыя памідоры. Акрамя таго, ён устойлівы да вертыкальнага завядання. Расліна з'яўляецца паўвызначаным гатункам, гэта значыць, што памідоры, як правіла, спеюць прыблізна ў адзін і той жа час, што робіць яго своечасовым для кансервацыі. Антацыяны ўтрымліваюцца ў цёмнай скуры. Такім чынам, каб захаваць антыаксіданты, скура павінна быць уключана ў працэс апрацоўкі. Майерс прапануе прапусціць соус у блендеры або кухонным камбайне, а затым адціснуць яго праз сіта, што ён і зрабіў з поспехам.
Індыга Ружа выклікала ажыятаж, калі яна была ўведзена ў 2011 годзе. Карысць антыаксідантаў для здароўя стала шырока вядомай, і першы фіялетавы памідор быў варты ўвагі. Але паколькі нічога падобнага раней не выходзіла на рынак, дачнікі не былі ўпэўнены, калі збіраць ураджай, і, як правіла, збіралі ўраджай занадта рана. Па меры з'яўлення дадатковай інфармацыі людзі пазнаёміліся са зменай колеру памідора з бліскучага сіне-фіялетавага на цьмяны фіялетава-карычневы, а дно ператвараецца з зялёнага ў чырвоны.
Паўночная Рома цямнее гэтак жа, і сонечнае святло з'яўляецца ключом да атрымання фіялетавай скуры, якая ўтрымлівае антацыяны, сказаў Майерс. Каб дасягнуць найвышэйшага ўзроўню антыаксідантаў, выкарыстоўвайце краты і абрэжце лішкі лісця, каб максімальная колькасць сонца дайшло да памідораў.
У перыяд паміж распрацоўкай ружы Indigo і Midnight Roma Майерс прадставіў кроплі Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops і Indigo Kiwi, якія ўсе даступныя на рынку, акрамя ківі. Развядзенне - шматгадовы, карпатлівы працэс узяцця пылка з мужчынскай тычачкі, каб пачысціць рукамі жаночы стыль. Для кожнага пакалення ён выбірае лепшае і паўтарае працэс, пакуль не вырабіць памідор у адпаведнасці са сваімі стандартамі.
Адным з бацькоў Ружы Індзіга, якая прывяла да яе фіялетавай скуры, насычанай антацыянамі, быў эксперыментальны гатунак з генамі дзікіх памідораў, адкрыты Карлам Джонсам, тады аспірантам OSU, які вывучаў расліны ў спецыяльнай калекцыі ў Каліфарнійскім універсітэце ў Дэвісе. , гэта частка Нацыянальнай сістэмы раслінных зародкаў Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША. На той момант карысць антыаксідантаў для здароўя была невядомай, і іншыя заводчыкі не працавалі над таварным фіялетавым памідорам. Цяпер Індыга Роўз прывыкла распрацоўваць дадатковыя лініі, сказаў Майерс.
"У той час як у іншых садавіне, напрыклад, у чарніцы, больш высокая канцэнтрацыя антацыяніна, у Злучаных Штатах памідоры ўжываюцца практычна штодня", - сказаў Майерс. "Памідор з'яўляецца самай папулярнай гароднінай у краіне, калі не лічыць бульбу".
Для атрымання дадатковай інфармацыі:
Універсітэт штата Арэгон
www.oregonstate.edu